想必现在有很多小伙伴对于山东杂粮煎饼面糊制作配方方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于山东杂粮煎饼面糊制作配方方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

山东杂粮煎饼是常见的街头早餐，很多人都会摊饼，但是却做不出山东煎饼那样又脆又有嚼劲的煎饼，因为很多人不知道山东杂粮煎饼的面糊比例。

山东杂粮煎饼面糊配方中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克。

(资料图片仅供参考)

山东杂粮煎饼怎么做将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。

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调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

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面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。

先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。

山东杂粮煎饼的酱怎么做先准备材料。黄豆酱100克，芝麻酱50克，香菇酱50克，鲜香酱50克，香油20克，花椒油20克，鸡油10克，菜籽油50克，盐10克，鸡精10克，酥花生碎20克，芝麻20克，香料水250克。

香料水。桂皮10克、小茴香12克、丁香2克、八角10克、胡椒25克、香叶20克、五加皮14克、白芷8克、白豆蔻12克、干姜10克、砂仁10克、陈皮20克、沙姜10克、甘草20克、草果10克等。取50克放锅里加水200克熬半小时，滤出水既为香料水。

先把酱类放在盒中搅匀，加入花椒油香油拌匀，炒锅上火放菜籽油和鸡油烧热后倒入酱，不停地用铲勺翻炒，有浓香酱味后加入香料水，葱姜水，大火烧开搅匀，小火熬，成稠糊状，出锅放凉，静置4小时，既成杂粮煎饼的酱。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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